En cuisine avec Alain Passard

Gastronomie et bande dessinée font souvent bon ménage. Alors un grand chef, Alain Passard, raconté par un grand dessinateur de BD, Christophe Blain, donne forcément un grand livre ? Eh bien, pas forcément. Comme en cuisine, le tout n’est pas égal à la somme des parties, le syndrome de la mayonnaise ratée, même si on n’en est pas là, on reste un peu sur notre faim. Ce résultat en demi-teinte est la conséquence d’une indigestion de scènes trop similaires, celles des recettes. Elles se ressemblent toutes et apparaissent comme répétitives et lassantes. Dommage car la partie qui relève le livre, la visite dans l’un des jardins du chef est relégué vers la fin alors qu’elle constitue la matrice de ce qu’a voulu créer Alain Passard lorsqu’il a fait le choix audacieux et courageux de retirer la viande rouge de son menu, alors même qu’il était un spécialiste renommé de sa cuisson, pour laisser le champ libre aux légumes. La visite du potager sarthois est un petit bijou, j’ai été ébahi par un tel savoir faire, une telle exploitation raisonnée de la nature. ...

18 oct. 2020 ·  BD

Chroniques de la vigne

J’ai été incapable de voter pour Nicolas Sarkozy. Je me méfie des gens qui ne boivent pas du tout – sauf contre-indications médicales ou religieuses, bien sûr. Je suis persuadé qu’ils craignent de perdre le contrôle avec trois verres dans le nez. S’ils s’estiment potentiellement dangereux à table alors j’imagine au pouvoir ! L’homme qui tient ces propos a 90 ans, 40 000 bouteilles au compteur et beaucoup d’histoires à raconter. Cet homme est vigneron en Bourgogne, dans un petit village de la côte de Beaune: Savigny-lès-Beaune. Quand cet homme est votre grand-père et que vous êtes un auteur de BD talentueux comme Fred Bernard, l’occasion est trop belle pour ne pas la saisir. C’est aussi joindre l’utile à l’agréable, passer du temps avec son grand-père, écouter avec un plaisir toujours renouvelé ces (ses) histoires de vignes, de vins et d’hommes – tout est au pluriel. C’est une très belle façon d’en garder une trace car certaines appartiennent désormais à une époque révolue où l’on profitait – avec plus ou moins de modération – des choses simples, des plaisirs de la vie. Le tout reste du domaine de l’anecdote, mais n’en demeure pas moins plaisant à lire. ...

22 avr. 2018 ·  BD